啤酒灌装机制造商使用的主要酵母是葡萄酒酵母，葡萄酒酵母有多种类型。有两种类型的酵母用于特定的生产：上层酵母和下层酵母。

　　从上发醇酵母菌和下发醇酵母菌的名称可以看出，他们的头发酒精状况是不同的。在酒精生成的整个过程中，上层发醇酵母菌上升到液面;然而，当酒精生成即将完成时，较低的发醇酵母细菌将沉淀到容器的底部。

　　啤酒灌装机制造商的设备发酵工艺

　　酒精发酵后，上层发醇酵母细菌也会沉淀到底部，但比下层酵母晚得多。当主发酵结束时，将获得上层酵母，并且当应用开放式酒精发酵容器时，也将进行该获得。

　　低发醇酵母细菌的另一个关键特征取决于其不同的收集能力。因此，下发醇酵母细菌分为粉状酵母和收集酵母。在粉状酵母中，体细胞均匀地分布在产生酒精的基质中，只有在酒精产生完成后，基质才缓慢地沉淀到容器的底部。然而，收集酵母的体细胞将在一段时间内收集，产生大量的收集块，并且基础将迅速建立。酵母协同工作的能力在于遗传。上发醇酵母细菌没有能力一起工作。

　　啤酒设备发酵工艺

　　酵母菌种的收集能力具有重要的现实意义。收集酵母产生的酒精的酒是澄清的，但是酒精含量不高，而由粉状酵母和上发醇酵母细菌产生的酒是混浊的，但是酒精含量很高。

　　啤酒灌装机制造商根据酒精生产温度的不同，分析顶部的发醇酵母细菌和发醇酵母细菌之间的差异。底部的发醇酵母菌产酒温度为4~12C，顶部的发醇酵母菌产酒温度为14~25C，实际温度由酿造者决定。

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