啤酒生产设备的使用可以保证良好的啤酒加工质量，在进行具体的操作时需要注意，每个环节都需要严格的操作手段，在进行操作时需要做到每个环节都规范进行，但是啤酒的生产往往会出现一些异味，在处理时需要注意避免产生这些异味。接下来就为大家详细介绍一下生产不当时啤酒容易出现哪些异味。

　　1 .老化的气味氧化味，也被称为面包味。 随着啤酒的保存时间变长，氧化味道也越来越强。 放入啤酒瓶后氧气含量高，容易被杀菌氧化，产生不良的杀菌味道。

　　2 .味道粗糙。 多酚物质含量过高或多酚物质聚合度不合适，啤酒pH过高。 麦芽麦皮太厚，粉碎太细。 水的暂时硬度过高，pH高的长糖化时间麦粕洗涤过度等

　　3 .味道不好，后苦味很长。 酒花老，酒花添加高。 糖化用水的pH太高，麦粕洗得太多了。 麦汁煮沸强度不足，凝固氮含量高。 啤酒生产设备中的麦汁煮沸时间长引起的氧化分解; 麦汁凝固物分离差发酵不旺盛，苦味泡沫盖分离不完全。 重金属含量太多了，比如啤酒氧化。

　　4 .苯酚或其他化学味涂料中含有苯酚和氯酚等。 如果采用含有苯酚、氯酚及游离的水浸麦，啤酒就会有这种味道。 用游离氯洗涤剂洗涤输水管污染野生酵母和细菌等。

　　5 .酵母的味道主要来自硫化物的含量过多，特别是硫化氢。 硫化氢的味道阈值为50ug/kg，酵母老化、发酵和储藏温度过高时，酵母会发生自我溶解现象和凝固物分离不良，麦汁通风不足，后发酵不旺盛。 硝酸盐含量太高，下酒的速度太快，容易出这种味道。

　　以上就是啤酒生产设备生产不当时啤酒容易出现的一些异味，在具体使用时需要注意尽量减少一些异味的产生，一般来说有异味产生时就是因为生产过程不当，如果在后期的品尝时发现啤酒味道异常，则需要具体进行排查，减少异味。

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